Kávovar pre začínajúcich baristov - test BlitzHome BH-CMM5
Bez ohľadu na to, aká hnedá je káva, nie je to váš stroj!
obsah šou
Úvod
Ak existuje článok, ktorý som nikdy nechcel napísať, je to tak. Po mojom predchádzajúcom článku o káve zo mňa mnohí z vás vzali krížovú vodu, niektorí správne poznamenávajú. V skutočnosti som nerozumel, ako sa robí káva. Nie na prípravu kávy, pretože to mám na mysli.
Pretože inteligentní ľudia hovoria, že kávu nevaríme, ale my ju robíme. Už chápem prečo, ale ani vtedy nemajú úplne pravdu. Je pravda, že káva sa zvyčajne vyrába nad určitú úroveň, ale pod určitú úroveň sa jednoducho varí.
V praxi to znamená, že existujú kávovary, ktoré nám dávajú šancu trochu zaexperimentovať. Mletie môže byť hrubé alebo jemné, môže sa meniť tlak vody, teplota, množstvo kávy a množstvo vody a to všetko ovplyvňuje konečný výsledok.
Za to si dovolím tvrdiť, že je to VÝROBA kávy. Keď si kúpime mletú kávu a dáme ju do najlacnejšej sódovky, je to len varenie.
No v mojom poslednom článku som predstavil kávovar, do ktorého sme nemali veľa možností zasahovať. Samozrejme, že sme mohli pridať rôzne mleté a už sme sa s tým mohli hrať, ale štandardne sme dostali mletú kávu v obchode, košík na zvýšenie tlaku pomohol urobiť penovú kávu a mohli sme sa hrať s maximálnym množstvom vody a tvrdosť kávového koláča.
Napriek tomu tento stroj milujem, s trochou pozornosti s ním varím skvelú kávu, a to všetko len za približne 30 tisíc forintov.
BlitzWolf (BlitzHome) má však ešte jeden stroj, ktorý je na meranie oveľa drahší. Na to sa hovorí, že je to už profesionálna štruktúra. To urobí kávu.
Keď ma BlitzWolf požiadal, aby som o tom napísal test, dôrazne som protestoval. Čo sa týka dobytka, nechcel som dostať ďalšiu facku, ale boli presvedčení, kým som nepovedal áno.
A potom som celé týždne čítal alebo sledoval testy espresso kávovarov na YouTube. Naučil som sa, čo robí stroj dobrým alebo čo ho robí slabým. Aké vlastnosti treba hľadať, ako s takýmto strojom pripraviť skutočne aromatickú, hustú kávu. Čo treba hľadať v nastaveniach je, že musíte správne pripraviť šľahačku, mlieko na pare.
Tak som sa natrénoval, aby som si ho do príchodu stroja mohol reálne vyskúšať a naozaj urobiť zmysluplný názor, ktorý vám môžem poskytnúť. Toto si môžete prečítať nižšie!
Balenie, doplnky
Toto je najkratšia kapitola. Balenie je uspokojivé, nič extra, ale je takmer isté, že vám veci dorazia nepoškodené, to je najdôležitejšie.
Dostaneme toľko príslušenstva, ako to najdôležitejšie. Pozeral som, čo pridávajú k strojom s podobnými znalosťami, ale nad 200-300 tisíc ale s podobnými znalosťami, no a trochu viac, ale naozaj málo.
BlitzHome BH-CMM5 sa dodáva s dvoma košmi, jedným na jednu porciu a jedným na dve porcie. Pri drahších strojoch sa pridávajú 3-4 koše, ale pridávajú sa aj za dvoj- až trojnásobnú cenu. Dostaneme ďalšiu páku na košíky, dávkovaciu lyžicu a tamper. Drahšie stroje sa používajú na pridávanie výlevky / napeňovača do mlieka alebo žiletku na kontrolu kávového koláča vo filtri. Ani pre to neplačem.
Čo sa týka príslušenstva. Rameno je extrémne náročný kúsok, pri akomkoľvek ešte drahšom espresso kávovare by som si vedel predstaviť. Košíky sú úplne jednoduché kusy, to znamená, že už nemajú booster. Predtým, ako si myslíte, že je to nesprávne, musíte vedieť, že to tak nie je, práve naopak. Tamper nie je výstrelok, svoj účel splní, no ak to s prípravou kávy myslíte vážne, aj tak o ňu prídete.
Zatiaľ sú to všetky informácie, vonku môže prísť!
Vonkajšie
Stroj BlitzHome je naozaj výstavný kúsok. Je podľa svojich najlepších vedomostí pomerne kompaktný, no stále veľký v porovnaní s kotlom na jeleňa a varičom na ruky. Presne 41.00 x 28.00 x 32.50 cm je vyhovujúci rozmer, váha 9,34 kilogramu. Takže je v ňom materiál.
Automat na prvý pohľad predstavuje úplne inú kategóriu ako malá soľ, the BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120). Hoci je puzdro prevažne plastové, konštrukcia je vďaka tomu či onomu mimoriadne pevná. Okrem štyroch tlačidiel na prednej strane je vítaný aj tlakomer, bez ktorého by ste si len ťažko pripravili dobrú kávu.
Tlačidlo naparovača je na svojom obvyklom mieste, vpravo, no vidíme na ňom ďaleko viac funkcií ako bežné zapínanie a vypínanie. Viac podrobností neskôr. Súčasťou je aj parná trubica na svojom obvyklom mieste, nájdeme na nej aj nejaký silikónový kryt, aby nám nepálila prsty.
Keďže ide o vážny stroj, nájdeme na ňom vľavo aj mlynček na kávu. Vyššie je nádoba na zrnkovú kávu, má 250 mililitrov, takže (myslím) dobrá veľkosť. Bláznivá káva spadne do košíka vľavo dole. Vedľa držiaka košíka je vpravo na obvyklom mieste rameno, odkiaľ bude pochádzať káva.
V zadnej časti stroja nájdeme nádrž na vodu, ktorá má 2,7 litra, v porovnaní s kategóriou trochu veľká, na podobných strojoch sa bežne používajú dva litre. Hore, v hornej časti stroja, vedľa držiaka na kávové zrná, je bežný ohrievač šálok, tu môžeme položiť naše šálky pred tým, ako uvaria kávu, aby kávu nevychladli.
Dojem na prvý pohľad určite pozitívny.Materiály sú dobré, nie je problém ani s montážou, takže sa môžeme pustiť do prípravy kávy, ale najprv sa pozrime na znalosti stroja!
Papierová forma
Striktne popíšem len to, čo nám o schopnostiach chce výrobca povedať. Hodnotenie a skutočné zručnosti prídu neskôr. Začnime!
BlitzHome BH-CMM5 je teda kávovar určený na domáce použitie, ktorého znalosť je v podstate (viac-menej) rovnaká ako u strojov, ktoré môžete nájsť v kaviarňach.
Výkon stroja sa pohybuje medzi 1360 a 1620 wattmi v závislosti od použitia. Maximálny dostupný tlak vody je 20 barov. Už som písal vyššie, ale zopakujme si, zrnkovú kávu môžeme dať do 250 mililitrov a vodu do 2,7 litrovej nádoby.
Mlynček na kávu je typické kužeľové riešenie s 58mm mlecou hlavou, jemnosť mletia je možné nastaviť v 15 krokoch. Stroj a tým aj brúska je vyrobená z tlakového odliatku. V spoločnosti BlitzWolf sa zistilo, že je nevyhnutné povedať, že mletá káva ide priamo do koša zvislým spôsobom. To môže byť naozaj dôležité napríklad pri upratovaní.
V súvislosti s mlynčekom je tiež dôležité kontrolovať nielen jemnosť mletia, ale aj množstvo kávy.
Stroj nevyrába teplú vodu v bojleri, ale v tepelnom bloku s rýchlym ohrevom. V praxi to znamená rúrkový had, v ktorom prúdiaca voda dosiahne požadovanú teplotu v priebehu niekoľkých sekúnd.
Výrobca ako výhodu uvádza precíznu reguláciu teploty vody, čo je skutočne výhodou, no ručné ovládanie je pre podobné kategórie strojov bežné (ale oveľa drahšie). V praxi to umožňuje ovládanie v rozsahu 3-4 stupňov. No nič také tu nie je.
Čo sa týka vykurovacej jednotky, dôležité je aj to, že CMM5 používa jednookruhovú jednotku, čiže neexistuje samostatný vykurovací okruh na varenie v pare. To je nevýhoda, ale je dobré vedieť, že v tejto produktovej triede, cenovej kategórii, ju nemá žiadny výrobca. To je typické pre jeden (alebo dva) drahšie stroje.
Medzi dôležitými funkciami tiež zdôrazňujú presný prietokomer, a to je správne, je to naozaj dôležité. Množstvo vody je dobré prispôsobiť aj množstvu kávy, keďže nechceme robiť filtrovanú americkú kávu, ale krémové espresso!
Je dôležité, aby stroj po použití automaticky uvoľnil paru, ktorá zostane, takže uvoľní tlak, keď sa nepoužíva.
Nakoniec je zvýraznený tlakomer v reálnom čase, čo je podľa mňa základná požiadavka na takýto stroj.
Ako pripraviť kávu?
Predpovedám, som zarytý amatér s malými znalosťami. Preto rád prijmem akékoľvek doplnenia k článku, ak si myslíte, že niečo dobre neviem alebo viete inak!
CMM5 je poloprofesionálny kávovar, to znamená, že to nefunguje tak, že zoberiete vrecko náhodných kávových zŕn, nasypete ich, automat to nejako pomelie, vloží do filtra a potom káva vyteká na dne. Nie, musíte s týmto strojom trochu makať, ale potom môžete dosiahnuť výsledky.
Začnime tam, medzi kávovými zrnami a kávovými zrnami sú šialené rozdiely, do ktorých sa mi teraz ani nechce ísť. Ide v tomto prípade o to, že sú potrebné rôzne množstvá kávy a rôzne pochúťky na mletie.
Veľmi dôležité je aj to, aký tlak dokáže kávovar vyrobiť. Tekvica je dobrá, ak stroj pozná 20 taktov, ale úprimne povedané, pri príprave kávy to nie je potrebné. Horná hranica je zvyčajne nastavená na 15 barov, nad ktorými výsledný tlak vytlačí kávový koláč a voda prejde koláčom bez toho, aby horúca voda a tlak nasiakli zo zeme materiály, ktoré potrebujeme.
Keď teda začneme experimentovať, začneme s jemnosťou mletia a množstvom kávy. Po naložení kávy do košíka a umiestnení páky na miesto môže prísť horúca voda a tu bude hrať rolu tlakomer!
Povedzme, že je základné mať vopred namáčanie v stroji s takými znalosťami. Je to dôležité, aby káva vo filtri pred príchodom tlaku trochu napučala. Ak je stroj mimo tohto, uvoľní tlak na koláč. Musíme sa mať na pozore!
V tomto prípade je dôležité sledovať tlakomer. Ak sa tlak výrazne zvýši, buď sme kávu pomleli príliš jemne, alebo sme ju príliš stlačili pomocou tampera, alebo sme urobili obe chyby.
V súvislosti s hutnením podotýkam, že v spodnej časti ramena nájdeme malý gumený vankúšik, o ktorý môžeme kôš pri hutnení podložiť napr. na okraj kuchynskej linky, aby sme mohli veľkou silou stlačiť tamper na filter. Vážená pozornosť, ďakujem!
Takže práve teraz môžete experimentovať s jemnosťou mletia. Keď sa dostaneme do bodu, kedy je tlak správny, môžeme ďalej experimentovať s množstvom vody. Skutočne profesionáli si tiež vyberajú, aký druh vody použijú, zvyčajne mäkkú, v ktorej nie je príliš veľa minerálov. Tvrdá voda kávovarom aj tak neprospieva, veľa vodného kameňa sa usadzuje na miestach, kde by nemala.
Dobre, teraz sme sa dostali do bodu, kedy bol tlak správny, do nadávkovanej kávy sme naliali aj množstvo vody a stiekla krémová, spenená, hustá tmavá tekutina, ktorú nenazývame espresso.
Potom môže byť ďalšie schodisko, napenenie mlieka už nie je povinné. Na prípravu rôznych kávových nápojov budeme potrebovať spenené mlieko, ale nezáleží na tom, čo to je.
Používame studené mlieko a treba dávať pozor, aby sa neprehriali. Studené mlieko urobí lepšiu penu a príliš horúce nevytvorí pri príprave latte povedzme pekne oddelené vrstvy. Ani napenenie mlieka nie je jednoduchá záležitosť, treba cvičiť, dávať pozor na teplotu a tvrdosť peny.
Neublíži napríklad kovový chrlič mlieka a pre začiatočníkov dokonca vidíme aj teplotu mlieka v kúskoch. To je, myslím, trochu zbytočné, po troche experimentovania dokážeme cez stenu hrnca, ktorý máme v rukách, vystreliť tú správnu teplotu.
Keď máme hotovo, trochu pobúchame držiakom o stôl, mlieko v ňom trochu pootočíme, aby bolo dostatočne krémové, potom môžeme naliať na kávu alebo kávu na mlieko.
Môže prísť prax, tj dokážete pripraviť skutočné espresso s BlitzHome BH-CMM5?
Skúsenosti
No, samozrejme, začneme s brúsením! Na drahších strojoch je výhodou, že páku netreba držať, kým namletá káva nepadne do koša. Ak je to tak, potom ide o to, že musíme stlačiť tlačidlo, pretože nejakým spôsobom musíme byť schopní zasiahnuť do toho, koľko mletej kávy sa dostane do košíka.
Na variči BlitzHome nie je žiadne tlačidlo, presnejšie tlačidlo nie je vidieť, pretože ho výrobca umiestnil pod držiak ramena.
Podstatou tohto skrytého tlačidla je, že keď sa páčka nasadí na miesto s filtrom a koniec páky sa jemne stlačí, tlačidlom sa mlynček zapne. To znamená, že tu páčku musíme pri mletí držať, pretože jej stlačením môžeme mlynček zapnúť.
Ďalšou otázkou je, koľko kúskov musíme vložiť do košíka.
Zistil som, že na dosiahnutie správneho tlaku musíme trvať na tom, aby bol naplnený kávou až po maximálny signál videný vo filtri. Dôležité je, že tejto úrovni už rozumiem pri káve lisovanej tamperom.
Mletá káva teda padá do koša a keď vytvoríte malý kopček, ktorý z koša vyčnieva, sme dobrí. To pocítime aj my po pár brúskach.
Je dôležité, aby množstvo kávy, ktoré sa dostane do filtra, záviselo aj od jemnosti mletia. Menej hrubšieho mletia a viac jemnejšieho mletia ovplyvňuje nielen silu tlaku, ale aj silu pripravovanej kávy.
Potom sa malý gumený zvon v spodnej časti ramena oprie o okraj pultu a káva sa pevne stlačí tamperom. A tým myslím naozaj, naozaj, nie maznanie, ale poddávanie.
Je potrebné dbať na to, aby bola stlačená káva vo filtri rovnomerná pre oči, pretože to zabráni tomu, aby káva vytvorila kanály cez koláč bez rozpustenia chutí z mletia.
Dbajte tiež na to, aby vrch kávového zrna vo filtri bol vodorovný, pretože ak je na jednej strane tenšia a na druhej hrubšia, voda prejde cez stranu s nižším odporom, takže z jedného nezostane nič polovica koláča.
Experimentovanie samozrejme nezačne zhutňovaním, ale zrnitosťou kávy. Ako som písal vyššie, toto je vec, ktorá závisí od druhu kávy, sily praženia a veľa, teda ak chceme urobiť naozaj dobrú kávu:
- Ak ste leniví alebo si to hneď založíte a kupujete si vždy tú istú kávu, budete potrebovať výpis maximálne po malom.
- Ak radi experimentujete, môžete vyskúšať niekoľko druhov kávy a zakaždým upravovať jemnosť mletia a tvrdosť tampera, až kým nebude konečný výsledok dokonalý.
Keď skončím s mletím, koláč som stlačil, na všetko som si dal pozor, varenie môže prísť. Všetko tu musí byť dobré. No nie!
Už si presne nepamätám, pri koľkých plechovkách kávy sa mi podarilo udržať ukazovateľ na manometri v správnom rozsahu, ale trvalo to potom asi 6-7 pokusov. Povedzme, že potom už nebol problém, zakaždým sa to zlepšilo, ale ukázalo sa, že to chce trochu cviku.
Tu je ešte jeden komentár. Množstvo mletej kávy sa teda môže meniť pri príprave kávy, môže sa meniť stlačenie vo filtri a množstvo vody. Minimálne v prípade CMM5 môžete použiť menej vody ako je továrenské nastavenie opätovným krátkym stlačením tlačidla voľby (jedna alebo dve dávky).
Samozrejme, každého zaujíma, aký bol konečný výsledok.
Nechcem hádzať veľké slová, ale myslím si, že je to perfektné. Už v mojom predchádzajúcom teste kávovarov oveľa lacnejšie Pre BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120), povedal som tiež, že káva sa dá pripraviť čo najbližšie k skutočnému zážitku z espressa (toto potvrdili mnohí, ktorí si z nej kúpili). V prípade CMM5 si dovolím tvrdiť, že len tí najmaximálnejší profesionáli dokážu (ak vôbec) rozoznať kávu od tých najprofesionálnejších strojov a CMM5.
Dostávame kávu, ktorá je veľmi hustá, veľmi krémová a dodáva sa so správnou cremou a nikto tu nemôže povedať, že táto crema je len výsledkom posilňovacieho koša (fúka, fúka, dokonca ani nie je skutočná crema), pretože neexistuje žiadna pomocný kôš tu.
Ešte jedna vec zostala na napenenie mlieka.
Všetko sa začína otáčaním gombíka na boku stroja, kým sa nezahreje. V tomto prípade kávovar ohrieva parnú časť. Potom môžeme otvoriť „kohútik“ a pripraviť napenené, krémové mlieko.
Všimol som si, že v štruktúre bolo kakao - takmer ako sila - takže som najprv nemohol urobiť dobrú penu. Kohútik som otváral na klase, ale tu to stačilo na cca. otvorila do dvoch tretín, pretože pri väčšom otvorení zohriala mlieko v priebehu niekoľkých sekúnd.
Takže aj s tým potrebujete trochu cviku, aby bol výsledok dokonalý!
Negatíva.
Spomenúť môžem celkovo dve drobnosti. Jednou z nich je, že keď strojček zatlačím na kuchynskú linku, občas sa z mlynčeka vyleje trochu mletej kávy. Nie veľa, ale trochu mätúce. Druhým je, že ohrievač šálok na vrchu stroja mohol byť o niečo väčší, aby sa naň zmestilo viac šálok.
Pozrel som sa na nete, aké problémy používatelia hlásia. Nie veľa.
Boli takí, ktorým sa nepáčil mlynček na kávu, presnejšie držiak na ruku. Väčšina sa sťažovala, že mlynček má tendenciu upchávať príliš tvrdé kávové zrná, ale čistenie našťastie nie je zložité, takže ani to nie je skutočný problém. Mužovi sa akosi dostalo medzi kávové zrná trochu štrku a v mlynčeku sa rozdrvil plastový prevod. Myslím si, že to tiež nie je typická továrenská chyba.
Iná zatiaľ neexistuje.
Zhrnutie
Začnime tým najdôležitejším, čo sa dočítate na začiatku článku! Ak ste človek, ktorému na káve nezáleží, na tento stroj sa nepozerajte, jednoducho nie je pre vás. Ak však patríte k tým, ktorí chcú zo svojej drahej kávy doma dostať to najlepšie, zvážte jej kúpu.
Káve stále nerozumiem, ale milujem dobrú kávu. Milujem malé biele šálky v kaviarňach s hustou, čiernou, voňavou kávou. Pijem ciernu, kvapku mlieka, ziadny cukor, v podstate si to rad dochutim aj bez tej trosky mlieka, tak cierne ako sa len da.
Takže si myslím, že aj keď tomu nerozumiem, poznám chuť kvalitnej kávy dostupnej v kaviarňach, mám s čím porovnávať. A s týmto strojom, po nejakom experimentovaní, už nedostávam takmer, alebo približne, zážitok, ktorý získam v kaviarni.
Nevýhodou tejto veci je, že kvalita bohužiaľ aj v tomto prípade niečo stojí. Cena značkového domáceho kávovaru s podobnými znalosťami začína od 200-250 tisíc forintov. Toľko stoja tie s jednokruhovým vykurovacím systémom.
Netvrdím, že stroj BlitzHome je s nimi spárovaný vo všetkých smeroch, ale hovorím, že káva, ktorú s ním môžete pripraviť, je oveľa konkurencieschopnejšia. Ak sa pozrieme odtiaľ, je to veľmi dobrý, ale ešte nie taký dobrý kávovar BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120) stoji len 30 tisic, nam to pride drahe. V porovnaní s konkurentmi s podobnými schopnosťami však BlitzHome CMM5 nie je drahý ako 1260 BGHU alebo BG1008CMM5 s kódom kupónu si ho môžeme vziať domov za 98 91 HUF namiesto XNUMX XNUMX HUF.
Žiaľ, v tomto prípade nejde o kompromis, za kvalitu a znalosti sa musí platiť.
Ak ním chcete na Vianoce prekvapiť seba alebo niekoho iného, môžete si ho objednať z českého skladu kliknutím na odkaz nižšie, nemusíte tak riešiť preclenie. Pri nákupe nezabudnite použiť jeden z kódov kupónov!
Kúpiť tu:
